Le plateau arrive, les conversations continuent. Le couteau à fromage passe de main en main pour découper et servir. Sa lame de 12,5 cm, crantée à 3 mm, accompagne les fromages à pâte dure comme à pâte molle. Avec son manche noir en polypropylène, ce modèle Nogent Daily garde les choses simples, jusque dans le lave-vaisselle une fois le repas terminé.

Une lame qui trouve sa place sur le plateau
Une croûte ferme, une pâte plus souple, des textures qui changent d’un fromage à l’autre. Le couteau doit accompagner ces différences. Son crantage aide à entamer la croûte et sa longueur permet de détacher une portion sans chercher un autre outil à chaque service.

Fabriquée à Biesles, en Haute-Marne, sa lame en acier inoxydable XC50CrMoV15 reçoit le travail du tranchant Nogent***. Le manche en polypropylène est surmoulé dans nos ateliers. La matière est légère, le coloris noir reste discret parmi les assiettes et les plats. On remarque surtout ce que le couteau permet de faire : partager un morceau, servir son voisin, prolonger le repas. Un objet utile ne demande pas de prendre toute la place sur la table. Il doit simplement être là au moment où la main le cherche, prêt pour la part suivante.

Des fromages différents, quelques gestes simples
Le format de 12,5 cm convient aux plateaux variés. Une tomme, un morceau de comté, un fromage à pâte molle : adaptez le mouvement et la portion à la texture, sans forcer la coupe. Le couteau accompagne le service, il ne remplace pas l’attention portée au produit.

Lorsque plusieurs fromages sont présentés, disposer plusieurs couteaux permet de limiter le mélange des saveurs. Un couteau reste près des pâtes douces, un autre accompagne les fromages plus marqués. C’est aussi plus pratique lorsque le plateau circule autour d’une grande table.

Pour un fromage frais destiné à être étalé, le tartineur répond mieux au geste. Le couteau à pain prépare les tranches qui l’accompagnent. Après le repas, le couteau à fromage Nogent Daily passe au lave-vaisselle. Il retrouve ensuite sa place parmi les couverts. Un bon pain, un plateau choisi avec soin et des outils adaptés : il en faut parfois peu pour avoir envie de rester à table.