Passer sous un filet de poisson, retourner des légumes, poser une part dans l’assiette. La spatule de cuisine prolonge la main jusqu’au service. Pleine ou ajourée, avec un manche en bois ou en polypropylène, elle accompagne les préparations du quotidien. La pelle à gâteau et la fourchette à découper complètent ces gestes, pour que chaque plat trouve simplement sa place à table.

Une lame fine pour accompagner les aliments
La fonction d’une spatule commence au contact de l’aliment. Une lame fine se glisse dessous ; une certaine souplesse accompagne le mouvement jusqu’à l’assiette. Les spatules Nogent*** n°2 et n°3 sont conçues pour retourner, dresser et servir. La version ajourée laisse s’écouler les liquides au moment de soulever la préparation.

Les manches suivent les familles de nos couteaux. Nogent Iconic propose le bois massif français, notamment le hêtre et le charme teinté finition merisier. Le bois est séché un an à l’air libre avant d’être travaillé à Biesles. Nogent Daily propose un manche en polypropylène compatible lave-vaisselle. Deux contacts différents, pour les mêmes gestes de cuisson et de service. Le choix du manche compte autant que la longueur de la lame : l’outil doit convenir à votre prise et aux plats que vous préparez, sans demander d’en changer au milieu du mouvement.

Choisir selon la poêle, la plancha ou le plat
La spatule n°1, de 9 cm, convient aux petites préparations sur plancha ou poêle inox. La n°2, de 15 cm, accompagne les aliments à retourner puis à servir. La n°3, de 16 cm, est ajourée pour laisser passer le gras et les autres liquides.

Ces outils métalliques se choisissent aussi selon la surface de cuisson : vérifiez la compatibilité avec les indications de votre poêle, notamment lorsqu’elle possède un revêtement. Le bon geste commence par un outil adapté au support.

Pour le dessert, la pelle à gâteau de 16 cm possède un bord cranté de 3 mm pour couper et servir. La fourchette à découper maintient la viande ou la volaille pendant le tranchage. Après usage, les manches en bois se lavent à la main puis s’essuient. Retourner, maintenir, partager : des fonctions distinctes qui se répondent autour d’un même repas, de la première cuisson à la dernière part.