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Un couteau à émincer conçu pour réaliser des lamelles et des découpes régulières. Coloris naturel, manche en bois.
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| Poids | 0,1 kg |
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Un couteau à émincer conçu pour réaliser des lamelles et des découpes régulières.
Une lame pensée pour émincer régulièrement
Le couteau à émincer accompagne un geste essentiel : transformer des ingrédients en morceaux réguliers, en lamelles ou en fines tranches. Sa lame donne de l’aisance pour travailler les légumes, les herbes ou certains fruits sur une planche. On peut ainsi préparer une base aromatique, une garniture ou les ingrédients d’une poêlée avec davantage de continuité dans le mouvement.
Émincer suppose surtout de garder un rythme régulier. On maintient l’ingrédient stable, on replie les doigts de la main qui guide et l’on fait avancer la lame progressivement. Le couteau suit le geste plutôt que de l’imposer. La taille des morceaux se règle selon la préparation, des oignons d’une sauce aux légumes d’un wok.
Le bon rythme pour la cuisine maison
Ce type de couteau devient rapidement utile dès qu’une recette commence par une mise en place. Avant de faire revenir des légumes ou de préparer une salade, il permet d’organiser le travail sur la planche. Le geste reste simple : trancher, rassembler les morceaux, puis passer à l’ingrédient suivant, sans multiplier les changements d’outil.
Cette référence de la collection Classic Bois met en valeur un manche en bois naturel. Le toucher du bois apporte une dimension chaleureuse aux ustensiles de tous les jours, en écho au travail des matières pratiqué de longue date dans les ateliers Nogent***. La finition naturelle laisse la matière occuper une place visible et apporte une tonalité chaleureuse aux gestes du quotidien.
Pour garder une coupe régulière, on travaille de préférence sur une planche adaptée et l’on nettoie la lame entre des aliments différents. Après usage, un séchage soigneux et un rangement qui protège le fil sont de bonnes habitudes. La précision de l’éminçage contribue autant à la présentation qu’à l’homogénéité des cuissons.
Il permet de détailler les légumes en fines lamelles avant de les faire sauter.
Depuis 1923, au coeur de la Haute-Marne, Nogent*** accompagne les foyers français.
Cet héritage fondateur repose sur un savoir-faire entièrement maîtrisé, de l’acier à la lame, du bois au manche, de la découpe à la table.
Nous sommes aujourd’hui l’une des rares maisons françaises à proposer une fabrication 100 % intégrée : découpe des lames, usinage, traitement thermique, injection plastique, frappe des rivets, polissage, affûtage… tout est réalisé sur place, dans nos ateliers de Biesles.
Ce choix industriel est un engagement fort. Il garantit une traçabilité parfaite, une exigence de qualité constante et un lien direct entre nos équipes et nos produits.
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| POINTS FORTS DE LA GAMME |
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| LAME |
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| MATIÉRE LAME |
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| DURETÉ ROCKWELL |
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| MANCHE |
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| MATIÈRE MANCHE |
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FABRICATION |
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