Les plats arrivent, les couteaux de table prennent le relais. Ils découpent une viande, accompagnent les légumes, partagent un fromage ou une pizza. Chez Nogent***, chaque profil répond à un usage, avec un manche choisi pour le contact que l’on aime. Bois massif ou polypropylène : des outils fabriqués à Biesles pour les repas ordinaires et les tables où l’on reste longtemps.

Le savoir-faire du tranchant jusque dans l’assiette
Un couteau de table travaille au rythme du repas. Il doit trouver sa place dans la main, puis laisser le convive profiter de ce qu’il mange. La forme de la lame, son crantage et son manche participent à cette sensation. Le bon couteau ne demande pas de réapprendre un geste familier.

Nos lames en acier inoxydable XC50CrMoV15 sont fabriquées dans les ateliers de Biesles, en Haute-Marne. Le travail du tranchant s’associe à plusieurs matières de manche. Nogent Iconic propose le bois massif français, Nogent Daily le polypropylène, Silhouette une matière biosourcée à 97% issue de la fibre de bois et d’huile végétale. Chaque famille apporte son toucher et ses habitudes d’entretien. Le choix ne se résume donc pas à une couleur : il commence par les repas que l’on partage et la vaisselle qui les suit.

Choisir selon le plat et la façon de recevoir
Le couteau steak possède une lame pointue de 11 cm à double crantage pour les viandes et les poissons. Le couteau à bout rond, lui aussi de 11 cm, propose un crantage de 3 mm pour les usages de table courants. Silhouette apporte une ligne élancée et une denture fine de 1 mm.

Le couteau à fromage utilise une lame de 12,5 cm crantée à 3 mm. Le couteau à pizza associe une forme arrondie et un crantage adapté à la pâte et à sa garniture. Ces outils se complètent selon les plats, sans devoir tous sortir au même repas.

Les coffrets de quatre permettent d’équiper plusieurs places ou d’offrir un ensemble utile. Les manches en bois se lavent à la main ; les versions compatibles lave-vaisselle simplifient une autre routine. Assortir ou mélanger les matières reste une affaire de goût. L’important est de composer une table où les outils servent et où chacun trouve plaisir à rester.