Une pomme à peler. Des herbes à ciseler. Un repas à partager. Les couteaux de cuisine Nogent*** accompagnent ces gestes simples, ceux qui reviennent chaque jour et que l’on finit par connaître par cœur. Fabriqués à Biesles, en Haute-Marne, ils se choisissent selon vos habitudes : petite lame d’office, couteau de chef, grand couteau à découper ou ensemble pour commencer à cuisiner.

De nos ateliers à votre planche
Chez Nogent***, le travail du tranchant commence bien avant le premier repas. Nous découpons, usinons et traitons les lames dans nos ateliers de Biesles. L’affilage manuel après émouture donne au fil sa finition. Nos lames en acier inoxydable XC50CrMoV15 présentent une dureté de 56 à 58 HRC. Derrière ces repères techniques, une intention concrète : rendre la coupe précise et le geste agréable.

Le manche participe lui aussi à cette sensation. Le bois massif de Nogent Iconic apporte son grain et sa chaleur. Le polypropylène de Nogent Daily se prête au lave-vaisselle. Les Responsables font place à une matière biosourcée issue de la canne à sucre. Chaque choix répond à une manière de vivre la cuisine. Depuis 1923, notre métier consiste à donner forme à ces outils que l’on utilise vraiment.

Choisir le couteau qui suit votre geste
Le couteau d’office reste le premier repère. Une lame courte pour préparer un fruit, tailler une échalote ou couper les légumes du déjeuner. Le fil lisse convient aux gestes précis ; le crantage aide à entamer une peau avant de traverser une chair tendre.

Pour préparer en quantité, le couteau de cuisine de 15 cm et le couteau de chef de 17 cm prennent le relais. Le couteau à découper de 19 cm accompagne les viandes et les poissons. La technologie Affidenté®, avec quatre micro-dents par millimètre, propose une autre coupe : elle incise les aliments avec facilité, sans aiguisage courant.

Les duos et coffrets réunissent des outils complémentaires, notamment le couteau d’office et l’éplucheur. Pas besoin de remplir un tiroir d’un seul coup. Commencez par les préparations que vous aimez, puis choisissez les lames qui leur conviennent. Le plaisir de cuisiner tient aussi à cette familiarité qui s’installe entre la main et son outil.