Le couteau d’office lisse est souvent le premier sorti du tiroir. Une pomme à peler, une échalote à tailler, quelques radis pour le déjeuner. Sa petite lame suit la main et les habitudes qui s’installent. En bois, en polypropylène ou en matière biosourcée, nos modèles de 8, 9 et 11 cm accompagnent le plaisir de préparer soi-même, simplement, chaque jour.

Un fil continu pour les gestes précis
Une lame lisse présente un fil continu, sans denture. Elle permet de tailler, peler et détailler les fruits et légumes avec précision. C’est une coupe que l’on apprend vite à connaître : la lame avance, la main guide, le morceau prend forme sur la planche.

Nos couteaux d’office sont fabriqués à Biesles, en Haute-Marne. L’acier inoxydable XC50CrMoV15 y est travaillé, puis la lame est affilée à la main après émouture. Le fil lisse peut être réaffûté lorsqu’il perd de son tranchant. Cette possibilité d’entretien fait partie de la vie du couteau, au même titre que les repas qu’il aide à préparer. Le modèle de 9 cm compte parmi les pièces emblématiques de Nogent***. Un format familier, qui trouve sa place aussi bien dans une première cuisine que dans un tiroir déjà bien rempli.

Trois longueurs, plusieurs façons de cuisiner
La lame droite de 8 cm convient aux travaux qui demandent de la précision : tailler un petit légume, soigner une coupe ou préparer un décor. Le couteau de 9 cm accompagne les fruits et légumes de petite et moyenne taille. Le 11 cm, apporte davantage de longueur pour les préparations plus volumineuses.

Le choix du manche suit vos habitudes. Nogent Iconic propose le bois massif français, séché un an à l’air libre avant d’être travaillé. Nogent Daily privilégie le polypropylène. Cette famille est compatible lave-vaisselle ; le bois se lave à la main et se sèche après usage.

Pour commencer avec des outils complémentaires, les coffrets associent couteaux d’office et éplucheurs. L’essentiel n’est pas d’en avoir beaucoup, mais de retrouver le bon dans la main lorsque les légumes arrivent sur la planche.