Quand la planche se remplit, la lame prend de la longueur. Nos grands couteaux de cuisine accompagnent les légumes à émincer, les viandes à découper et les poissons à trancher. Des formats de 15 à 20 cm, lisses ou microdentés Affidenté®, fabriqués à Biesles pour préparer les repas du quotidien comme ceux qui rassemblent toute la famille autour d’un plat à partager.

De la longueur, pour le geste qui convient
Un grand couteau ne se choisit pas seulement en centimètres. La forme de sa lame et la préparation comptent autant. Le couteau de cuisine accompagne plusieurs gestes, le couteau de chef facilite le travail en balancier, le couteau à découper suit les pièces de viande et de poisson. Chacun a sa place sur la planche.

Nos lames en acier inoxydable XC50CrMoV15 sont découpées, traitées et travaillées dans nos ateliers de Biesles, en Haute-Marne. L’affilage manuel prépare le tranchant des lames lisses. Pour Affidenté®, quatre micro-dents par millimètre apportent une coupe qui incise facilement les aliments, sans aiguisage courant. Ce travail de précision se retrouve dans les gestes ordinaires : émincer les légumes d’une soupe, préparer une poêlée ou servir les premières tranches du rôti. La technique garde ainsi une place simple, au service de ce que vous cuisinez.

Un grand couteau pour chaque préparation
Le couteau de cuisine de 15 cm convient aux fruits, aux légumes et aux viandes. Le couteau de chef de 17 cm permet notamment de hacher les herbes et d’émincer en balancier. Pour la découpe, la lame de 19 cm s’associe à une fourchette qui maintient la pièce pendant le service.

Affidenté® Confort propose un couteau à trancher de 16 cm, un couteau de cuisine de 17 cm et un couteau de chef de 20 cm. Le premier accompagne les charcuteries et les poissons ; les deux autres les préparations plus variées.

Le manche se choisit avec la même attention. Bois massif pour retrouver une matière chaleureuse ; polypropylène pour la compatibilité lave-vaisselle. Les manches en bois se lavent à la main et s’essuient après usage. Pensez aussi à l’espace disponible sur votre planche. Une lame adaptée, une place pour travailler, et la préparation peut suivre son cours, sans rien ajouter de superflu.